Présentation : Dans les conditions normales d'utilisation, le matériau destiné à être en contact avec des denrées alimentaires ne doit pas leur céder une quantité de constituant tel que (directive 89/109/CEE) :
- Il présente un danger pour la santé humaine
- Il entraîne une modification des denrées ou une altération de leur caractère organoleptique
Dans ce cadre, la directive 2002/72/CE (abrogeant la 90/128/CEE) relatif aux matériaux plastiques et l'arrêté (Français) du 9 novembre 1994 relatif aux matériaux en caoutchouc définissent une limite de migration globale de 10 mg/dm² de surface du matériau et des limites de migration spécifiques propre à certains constituants du matériau.
Pour ces tests de migration, la directive 85/572/CEE préconise l'emploi de simulant :
- L'eau pour les aliments aqueux, les oeufs, le miel, le lait... (pH > 4.5)
- L'acide acétique pour les aliments acide, certains fruits et légumes transormés... (pH < 4.5)
- L'éthanol pour les aliments alcoolisés, la bière, le cidre... (titre > 5% en volume)
- L'huile d'olive pour les aliments gras

85/572/EEC (Simulant Type A) : Migration en milieu aqueux (1*: compatible)
- Eau, lait, oeuf, miel, glace, ...
pH > 4,5

85/572/EEC (Simulant Type B) : Migration en milieu acide (1*: compatible)
- pH =< 4,5

85/572/EEC ( Simulant Type C) : Migration en milieu alcoolisé (1*: compatible, 0*: non compatible)
- Titre < 10% en volume
- Titre > 10% en volume

85/572/EEC (Simulant Type D) : Migration en milieu gras (1*: compatible, 0*: non compatible)
- Graisse et huile entière ou aliment baignant dans l'huile
- Beurre et margarine
- Poisson, fromage, mayonnaise et les pâtes à base de noix ou de cacao
- Viande
- Chocolat, poudre de cacao, pâtisseries et gâteaux avec des surfaces grasses